隨著熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐在烘焙行業(yè)的普及，下面就給大家增加一些對(duì)熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的了解吧。我們從熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐結(jié)構(gòu)形式發(fā)展過(guò)程看：

1829年*座熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐開(kāi)始在美國(guó)使用。當(dāng)時(shí)采用的是管式熱交換器，它的結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單。空氣從鐵管中通過(guò)，有煤作燃料，熱風(fēng)溫度只能達(dá)到315℃。但高爐爐況有顯著改善，產(chǎn)量提高，焦比降低了35%。這種熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐不能高溫高壓，供給的風(fēng)溫很低，已被淘汰。

1857年考貝（Cowper）開(kāi)始建造用固體燃料加熱的蓄熱式熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐 ；

1865年開(kāi)始出現(xiàn)用氣體燃料加熱的蓄熱式熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐（內(nèi)燃式熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐）

1928年美國(guó)人建造了世界上*座外燃式熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐；1978年世界上*座大型頂燃式熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐誕生在首鋼（2號(hào)高爐爐容1327m3）。目前，世界上正在使用的熱風(fēng)爐，可謂是種類繁多，各具特色。 1829年開(kāi)始采用的鑄鐵管式熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐。

由于高風(fēng)溫是強(qiáng)化高爐冶煉增產(chǎn)節(jié)焦的重要措施之一，同時(shí)隨著噴吹技術(shù)的發(fā)展，要求提供更高的熱風(fēng)溫度。當(dāng)前國(guó)內(nèi)外大型高爐使用的風(fēng)溫都在1200℃左右，個(gè)別的達(dá)到1350℃，zui高的鼓風(fēng)壓力達(dá)到（555——606）kPa（5.5——6.0大氣壓），因而在本世紀(jì)初出現(xiàn)了很多新型熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐：1 改造型內(nèi)燃式（亦稱霍戈文式）；2 外燃式（又分為馬琴式、科珀式、地德式、新日鐵式等）；3 頂燃式以及小高爐用的石球式熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐。

熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐加熱源一般常規(guī)有電力型、柴油型和燃?xì)庑腿N，另外還有油電混合型和燃煤型等。按產(chǎn)量的大小分有12盤、16盤、22盤、32盤、64盤。按推車型號(hào)區(qū)分有平臺(tái)式、吊鉤式，單推車、雙推車。

64盤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐特點(diǎn)：

1.本烤爐采用直燃式設(shè)計(jì)，沒(méi)有導(dǎo)熱油，能充分利用燃燒室排氣管的熱量，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)循環(huán)使烤爐的升溫速度優(yōu)于電爐和柴油爐。

2.采用鼓風(fēng)式強(qiáng)制熱風(fēng)循環(huán)加熱，大大提高了熱傳遞功效，縮短了加熱時(shí)間，以使更加節(jié)約能源，由于采用熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)加臺(tái)車旋轉(zhuǎn)，因此加熱均勻，烘烤食品無(wú)色差。

3.操作方便，節(jié)省人力，一人操作，整臺(tái)車進(jìn)出，快捷方便。